آلوچه و لواشک آل تانی 09143711496 : شماره تماس تبریز - کیلومتر 15 جاده صوفیان شبستر کارخانه لواشک وآلوچه آل تانی. altani.email@gmail.com http://www.altani.ir 2018-11-18T04:44:30+01:00 text/html 2015-10-31T14:24:26+01:00 www.altani.ir interior designer معرفی شرکت http://www.altani.ir/post/3 <div> <br> </div><p>باسلام. </p> <p>معرفی برند: آل تانی یک کلمه زیبای ترکی می باشد که در زبان فارسی بگیر (بخر) و بشناس معنا می شود. </p> <p>این شرکت تازه تاسیس در حال پیشرفت عملیاتی احداث بنا میباشد که قسمت های تشکیل دهنده آن عبارتند از: 2 واحد سوله مجزا که هر کدام به ترتیب برای خط تولید و انبارهای مورد نیاز استفاده میشودو قسمت اداری و رفاهی آن شامل 2 طبقه میباشد. </p> <p>این شرکت از همین ابتدا با به کارگیری مهندسین و افراد مجرب چه در زمینه ساخت بنا چه در فراینده تولید در اینده با عزمی راسخ قدم در این راه نهاده است. </p> <p>معرفی افراد: آقای مهندس علی مایلی ملکی رئیس هیئت مدیره، اقای محمد مایلی ملکی </p> <p>بعنوان مدیرعامل می باشند. </p> <p>از بازدید کنندگان محترم تقاضا داریم با پیشنهادات سازنده اشان ما را در این زمینه یاری کنند. </p> <br> text/html 2015-10-31T14:21:34+01:00 www.altani.ir interior designer استفاده از محصولات مرغوب http://www.altani.ir/post/2 <div align="center"><img src="http://uupload.ir/files/0d1y_royalty_apricot_105693197-660x330.jpg" alt="" align="bottom" height="212" hspace="0" vspace="0" width="424" border="0"><br></div> <br> <br> <br> <a target="_self"> </a><br> text/html 2015-10-31T14:19:00+01:00 www.altani.ir interior designer coming soon http://www.altani.ir/post/1 <div align="center"><img src="http://www.szantalszepseg.hu/taplalkozas_files/image004.jpg" alt="" align="bottom" height="285" hspace="0" vspace="0" width="400" border="0"><br><img src="http://sibred.ir/wp-content/uploads/2015/04/70191_1.jpg" alt="" align="bottom" hspace="0" vspace="0" border="0"><br><br><br><br></div> text/html 2015-10-29T16:28:53+01:00 www.altani.ir interior designer لواشک چگونه تولید میشود؟ http://www.altani.ir/post/4 <p dir="rtl" class="post2" align="center"><strong><font size="4">(بسم الله الرحمنالرحیم)</font><br></strong></p><hr><p dir="rtl" class="post2" align="center"><strong></strong></p><p dir="rtl" class="post2"><strong>برای آشنایی خوانندگان محترم توضیحی اجمالی در خصوص چگونگی تولید لواشک های صنعتی را در ذیل قرار داده ایم:<br></strong></p><p dir="rtl" class="post2"><strong>ترکیبات شیمیایی میوه ها :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">میوه ها ترکیبات شیمیایی متعددی دارند که ساختمان و میزان این ترکیبات می توانند متفاوت باشند .</p> <p dir="rtl" class="post2">ترکیبات شیمیایی میوه ها میتوانند شامل آب ، کربو هیدرات ها و چربی ها وپروتیین ها باشند و مواد دیگری که نسبتا به مقدار کم در میوه ها وجود دارند عبارتند از مواد آلی و معدنی مختلف هستند .فراوان ترین ترکیب تشکیل دهنده ی میوه ها آب است .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>خواص میوه ها :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">در تهیه ی لواشک و آلوچه از میوه هایی استفاده می گردد که دارای ارزش تغذیه ای و خواص درمانی فوق العاده می باشند . باید توجه داشت که در مراحل مختلف تولید وفراوری ارزش این مواد پایین نیامده و با افزودن عصاره ی تازه&nbsp; ، خواص میوه ها را حفظ نمود .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>آلو :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">گیاهی از تیره ی سرخیان و خانواده ی بادامیان که به صورت خشک و تازه به مصرف می رسد . آلو ضد باکتری ، ضد ویروس ، ملین دار و دارای فیبر قابل حل است که برای کاهش کلسترول ودر نتیجه کاهش حمله ی قلبی مفید است و نیز برای دفع مدفوع و درمان یبوست موثر ومفید است .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>گوجه ، گوجه برقانی و آلوچه :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">گیاهی است از خانواده ی گل سرخ از جنس گوجه و آلو با میوه ای گوشتی که به صورت تازه یا خشک به مصرف می رسد و در تهیه ی غذا به کار برده می شود .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>گوجه گیلانی ، گوجه وحشی</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">گونه ی وحشی گوجه که میوه ی آن ریزتر و ترش تر از گوجه ی معمولی است ودرخت آن خاردار می باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>گوجه سبز :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">نوعی آلو یا گوجه با گوشت و پوست سبز طلایی که در اصل فرانسوی می باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>زرد آلو و برگه ی آن :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">درختی است از تیره ی گل سرخیان و خانواده ی بادامیان با هسته ای سخت که گوشت میوه ی آن خوراکی است . مغز هسته ی بعضی از آن تلخ و بعضی شیرین است . از گوشت میوه محصولاتی مانند : پر زرد آلو ، کمپوت ، شربت ، شربت غلیظ و اخیرا لواشک تهیه می شود .</p> <p dir="rtl" class="post2">زرد آلو ضد اسهال ، دارای ویتامین های a ، b و c و برای بیماری سیروز تجویز می گردد . زرد آلو قیسی دارای مس می باشد و در درمان بیماری های کبدی بسیار موثر است .</p> <p dir="rtl" class="post2">برگه به دو صورت گوگردی و آفتابی از خشک کردن گوشت میوه به دست می آید . این برگه باید دارای بو و مزه ی طبیعی و عاری از هر گونه آفت باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>هلو و برگه ی آن :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">هلو میوه ی رسیده درخت هلو از خانواده ی رز استایه می باشد . از هلو و برگه ی آن برای تهیه ی لواشک استفاده می گردد .هلو مقوی معده و روده می باشد و برای رفع بوی دهان موثر است و به دو روش گوگردی و آفتابی برگه ی آن تولید می گردد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>انار و رب آن :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">انار میوه ی درخت یونیکاگراناتوم و از خانواده ی یونیکاسیا می باشد . انار برای قلب مقوی است و خون را تصفیه می کند و ضد یرقان بوده و کبد را تقویت می نماید . انار ضد خارش پوست و آلرژی می باشد و نیز انار ترش ضد عفونی کننده ی معده و روده می باشد و برای درمان جوش دهان موثر است .</p> <p dir="rtl" class="post2">رب انار از میوه ی درخت آن که تازه ، تمیز و کاملا رسیده است و عاری از هر گونه آلودگی باشد به دست می آید . رنگ آن ارغوانی تا ارغوانی تیره است . طعم ترش و شیرین و مزه ی گس دارد و میزان ph آن بین 6/2 تا 4/3 باید باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>زغال اخته :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">گیاهی است درختچه ای از تیره ی زغال اخته نزدیک به زیتونیان با میوه ای کوچکتر از زیتون ، گوشتی و قرمز رنگ که به صورت تازه ، مربا و کمپوت مصرف می شود . به دلیل طعم و رنگ عالی از میوه های اصلی در تهیه ی آلوچه و لواشک استفاده می گردد .</p> <p dir="rtl" class="post2">زغال اخته در درمان بیماری قند ، سرفه و بی اختیاری در ادرار ، در مرض های معدوی و روده ای بسیار نافع می باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>آلبالو و آلبالو خشک :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">به میوه رقم های گیاه آلبالو از خانواده ی گل سرخیان گفته می شود . آلبالو میوه ای ملین دار و ضد یبوست که خون و معده را تمیز می کند . مصرف آن برای بهبود تنگی رگ ها ی قلب مفید است و صفرا بر می باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2">آلبالو خشکه از خشک کردن میوه های آلبالو به دست می آید و بسیار متداول و رایج می بلشد و از آن در تهیه ی لواشک نیز استفاده می شود .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>سیب :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">از میوه های اصلی در تولید لواشک است که کلسترول را کاهش می دهد و دارای عوامل ضد سرطانی و ضد ویروس و ضد التهابی است و از یبوست جلوگیری می نماید .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>گلابی :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">از میوه های مورد استفاده در لواشک سازی است . در گلابی مقدار زیادی فیبر وجود دارد که برای درمان یبوست و کاهش کلسترول موثر است . در گلابی عنصر بور وجود دارد که به بلا بردن جذب کلسیم کمک می نماید .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>انگور ، غوره و آب غوره :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">در تهیه ی انواع لواشک از موارد فوق استفاده می گردد که سرشار از مواد ضد اکسید کننده و ضد سرطان هستند .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>نکته :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">از زرشک ، لیمو ترش ، توت فرنگی ، شاه توت و زرشک در لواشک سازی به عناوین مختلف استفاده می گردد که تمشک در فرمولاسیون انواع لواشک می تواند نقش به سزایی داشته باشد</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>لواشک :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">فراورده ای که از میان بر یک، دو یا چند میوه پس از فرایند ویژه به صورت ورقه تهیه ، بسته بندی و عرضه می شود .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong></strong></p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>فرایند تولید لواشک :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>1</strong>) تحویل میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">2) نگهداری میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">3) شست و شوی میوه که خود شامل مراحل شست و شوی اولیه ، علف گیری ، شست و شوی ثانویه ، دریچه ی کنترل ورودی ، بازرسی میوه و شست و شوی نهایی آن است .</p> <p dir="rtl" class="post2">4) خرد کردن</p> <p dir="rtl" class="post2">5) پیش گرم نمودن</p> <p dir="rtl" class="post2">6) صاف نمودن</p> <p dir="rtl" class="post2">7) جمع آوری پوره ی میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">8) تغلیظ پوره ی میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">9) ذخیره سازی خمیر لواشک</p> <p dir="rtl" class="post2">10) خشک کردن</p> <p dir="rtl" class="post2">11) بازرسی پس از خشک کردن</p> <p dir="rtl" class="post2">12) قرنطینه</p> <p dir="rtl" class="post2">13) برش نهایی</p> <p dir="rtl" class="post2">14) برچسب زدن</p> <p dir="rtl" class="post2">15) بسته بندی</p> <p dir="rtl" class="post2">16) کنترل کیفیت</p> <p dir="rtl" class="post2">17) انبار داری</p> <p dir="rtl" class="post2">18) فروش</p> <p dir="rtl" class="post2">است که به طور خلاصه بیان می شود .</p> <p dir="rtl" class="post2">میوه باید در فصل مناسب و در موقع مناسب در محلی دورتر از محل تولید ، تحویل و نگهداری شود . چون فصل تولید میوه کوتاه است ، تولید کنندگان مجبور هستند از فرایندهای مختلف برای نگهداری طولانی میوه استفاده کنند که یکی از موادی که در این فرایند مورد استفاده قرار می گیرد گاز so2 است .</p> <p dir="rtl" class="post2">در مرحله ی شست و شو ، میوه عاری از هر گونه گل و لای و آلودگی می گردد و توسط دستگاه پره ای مانند که علف گیر است بقایای گیاهی از آن جدا شده و توسط نوار نقاله ای که شامل منافذ آبی است به جلو برده می شود و سپس توسط دریچه ی کنترل ورودی در یک ردیف قرار می گیرند .</p> <p dir="rtl" class="post2">بعد از شست و شوی نهایی میوه ها خرد شده و به مرحله ی پیش گرم نمودن وارد می شوند . در این مرحله میوه در برابر حرارت مناسب قرار می گیرد .</p> <p dir="rtl" class="post2">جدا نمودن قسمت های زاید میوه توسط صافی های مخصوص انجام می شود و سپس پوره ی میوه بدست می آید که پوره ی میوه با غلظت و گرانروی و درجه حرارت مناسب پخت و تخلیه می گردد . </p> <p dir="rtl" class="post2">قبل از مرحله ی خشک نمودن خمیر لواشک ذخیره سازی می شود . بعد از خارج ساختن نا کامل آب از مایع بر اثر عمل جوش ، که عملیات تغلیظ خوانده می شود ، خمیر لواشک وارد مخزنی مجهز به همزن می گردد.</p> <p dir="rtl" class="post2">فرایند خشک کردن توسط دستگاه خشک کن صورت می پذیرد . در خشک کن ، خمیر لواشک وارد مخزنی در برابر هوای گرم و تمیز و عاری از هر گونه بو با درجه حرارت حداکثر 70 درجه ی سانتی گراد قرار می گیرد .</p> <p dir="rtl" class="post2">سپس توسط عوامل بازرسی مورد تحلیل و بررسی قرار گرفته و به قرنطینه می رود تا مورد تایید قرار گیرد . محصول پس از تایید توسط واحد کنترل کیفی در اندازه های مختلف برش و برچسب زده شده و بسته بندی می گردد .</p> <p dir="rtl" class="post2">&nbsp;<strong>روش تولید و ویژگی های تمر هندی :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">تمر هندی محصولی است که از گوشت میوه تمر هندی از خانواده ی حبوبات از جنس تاماریندوس و گونه ی ایندیکا بدست می آید و از طریق فشردن گوشت میوه به همراه دانه ی آن تهیه می گرددو بومی مناطق مالزی ، تایلند ، هند ، مصر و جنوب ایران است ولی به علت کشت و شناخت اولیه ی آن در هند به تمر هندی معروف شده است .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>ویژگی های فیزیکی تمر هندی :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">دارای رنگ خرمایی تیره ، طعم ترش مخصوص به خود وعطر اختصاصی می باشد .</p> <p dir="rtl" class="post2">اصول آماده سازی و فراوری تمر هندی :</p> <p dir="rtl" class="post2">1) شست و شو</p> <p dir="rtl" class="post2">2) جدا سازی</p> <p dir="rtl" class="post2">3) جدا سازی قسمت های زاید</p> <p dir="rtl" class="post2">4) لکه گیری</p> <p dir="rtl" class="post2">5) دم گیری و هسته گیری</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>آلوچه ی فراوری شده :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">فراورده ای است که از آلوچه ی خشک یا تازه ی آلو ، آلبالو ، زرد آلو ، آلو زرد ، زغال اخته و ... تهیه می شود که پس از فراوری شدن به صورت هسته دار یا بدون هسته عرضه می گردد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>فرایند تولید آلوچه فراوری شده :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">1) تحویل میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">2) آماده سازی میوه</p> <p dir="rtl" class="post2">3) انبار</p> <p dir="rtl" class="post2">4) میوه ی آماده</p> <p dir="rtl" class="post2">5) دیگ پخت</p> <p dir="rtl" class="post2">6) تانک نگهداری</p> <p dir="rtl" class="post2">7) دستگاه پر کن</p> <p dir="rtl" class="post2">8) کارتن کردن</p> <p dir="rtl" class="post2">9) انبار فروش</p> <p dir="rtl" class="post2">10) بازار مصرف</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>روش کلی تولید لواشک و آلوچه ی فراوری شده :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>روش تولید در اتمسفر :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">جوشاندن مخلوط میوه با آب نمک و سایر افزودنی ها در فشار اتمسفر از رایج ترین راههای تولید لواشک وآلوچه ی فراوری شده است .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>روش جوشاندن در خلا :</strong></p> <p dir="rtl" class="post2">در این روش عمل تبخیر در خلا و در درجه حرارت نسبتا پایین 60 درجه ی سانتی گراد و فشار 26 اینچ جیوه انجام می پذیرد .</p> <p dir="rtl" class="post2"><strong>روش تولید مداوم :</strong></p> این روش شامل تغذیه ی مداوم میوه و عصاره ی آن به درون دستگاه پخت که خود مشتمل بر چندین بخش متصل به یکدیگر است ، می گردد . ابتدا اجزای مختلف با هم مخلوط شده و سپس به هم زده می شود و در مرحله ی بعدی نیز دوباره به هم زده می شود